يعود تاريخها القديم إلى عام 4500 قبل الميلاد وهذا التاريخ يؤكده وجود اثر من كفرزيتا في المتحف الوطني بدمشق يعود للفترة الزمنية المذكورة .

أما تاريخها الحديث فهو بحدود 280 سنة تقريبا حيث نزح سكانها الأوائل من قرية متكين والتي تقع إلى الشمال من مدينة كفرزيتا بمسافة 3 كم تسمى حاليا قرية الصياد نسبة إلى الرجل الصالح أحمد عز الدين الصياد وذلك بعد أن حرقها العثمانيين وشردوا أهلها ( بسبب عصيانهم وقتلهم أحد جنود الأتراك ).

وكان اسمها قديماً الزيتية نظراً لاشتهارها بزراعة الزيتون و قد وجدت فيها معاصر لزيت الزيتون تعود إلى العصر الروماني ثم سميت في الأربعينيات أو الخمسينيات من القرن العشرين كفر زيتا وكلمة كفر تعني البستان أو المزرعة فيصبح معنى الاسم مزرعة الزيتون أو بساتين الزيتون وتعني كفرزيتا بالسريانية مزرعة الزيتون

ـ شعار مدينة كفرزيتا  : ( شجرة الزيتون المباركة ) .