الكبة

أكلة الكبة من الأكلات المحببة كثيراً في المدينة وكانت تطهى في المناسبات ويقام عليها الولائم وطبعاً مازالت

ولها عدة أنواع: كبة مقلية – كبة باللبن – كبة بالتنور – كبة نية ...

ـ الكبة المقلية: وتتكون من البرغل الناعم و الحشوة والتي تتألف من اللحم المفروم والبصل والبهار طريقة تحضير الحشوة : يفرم البصل ويوضع على النار ثم يوضع اللحم ويضاف إليه البهار و يترك حتى ينضج وقد يضاف إليه

- طريقة التحضير: ينقع البرغل بالماء البارد ويضاف إليه الملح والفلفل

الأحمر ثم يدق في جرن الكبة حتى تصبح كالعجينة تقريباً وبعد ذلك يرق

البرغل المدقوق على شكل رقائق مستديرة الشكل ويوضع بعض اللحم فوق

إحدى الرقائق وتوضع الأخرى فوقها وتسوى الجوانب باليد وتصنع أيضاً

بشكل الأصابع ، ثم يحمى الزيت على النار وتقلى به أقراص الكبة وكان

البعض يقوم بشي أقراص الكبة بالتنور وتسمى (كبة بالتنور)

ـ الكبة باللبن : يحضر البرغل و الحشوة  بنفس الطريقة السابقة ويصنع من

البرغل كرات صغيرة وتحشى باللحم ويدار اللبن على النار حتى يغلي ثم

تضاف إليه كرات الكبة وتترك حتى تنضج